Alfajores de maicena

Los argentinos estamos convencidísimos que los alfajores son argentinos.

Convencidísimos.

Pero resulta la palabra tiene origen árabe… y el dulce en sí…es originario de España…!

LA indignación que me agarró cuando supe che!

El tema es que hoy en día el mundo entero los ha adoptado y existen tantas versiones como países en el mundo.

20 Minutos por día Sabores- Alfajores de Maicena

Hoy te comparto la receta de los alfajores de Maicena como los hacemos en Argentina.

Te cuento?

Bueno te cuento:

ALFAJORES DE MAICENA (para 4 docenas de tapas)

Para la masa

Mezcla 1

250 grs de manteca

150 grs de azúcar

4 yemas

1 cdita de esencia de vainilla

Mezcla 2

200 grs de harina leudante (si no tenés, agregá 1 cdita de polvo de hornear a la harina común)

300 grs Maicena (almidón de maíz)

2 cditas de polvo de hornear

1 cdita de bicarbonato de sodio

Y ahora?

Mezcla 1: mezclar la manteca con el azúcar hasta que el azúcar no haga más ruido en el bowl. Incorporar las yemas 1 por 1. Agregar la esencia y reservar.

Mezcla 2: volcar los ingredientes pre-mezclados sobre la mesada y hacer un hueco. Volcar la mezcla 1 y unir los ingredientes hasta formar una masa.

Aunque te parezca que s mucha harina, te prometo que todo se une.

Listo?

Una vez formada la masa, mandala a la heladera por 30 minutos.

Precalentá el horno a 320F o  160C.

Estirar la masa entre dos papeles manteca o del transparente (para evitar agregar más harina y que la masa no se pegue a la mesada) hasta un medio centímetro de espesor. Cortar en círculos, colocarlos en una placa de horno y mandalos a la heladera 5-10 minutos (esto va a prevenir que se deformen en el horno)

Hornear por 5- 6 minutos y listo! Aunque te parezca poquito horno, creeme que se cuecen. Si los dejás más tiempo, se ponen duros… lo sé por experiencia.

Dejar enfriar las tapas y rellenar con:

  • dulce de leche
  • dulce de leche rodeados de coco rallado (pegadito a los bordes, por donde sale el dulce)
  • mermelada de frutas
  • mermelada de frutas bañados con glasé o espolvoreados con azúcar impalapable

Bravo!20 Minutos por día Sabores- Alfajores de Maicena

Tenés alfajores de Maicena!

Con qué los vas a acompañar?


Por si te preguntabas dónde está Argentina:

20 Minutos por día Sabores- Alfajores de Maicena


 

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